第129章 買肉心得 (第1/3頁)

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夢知許微微一笑，接過姥姥手中的袋子，並從中掏出一個比巴掌大的土豆道：“因為這樣圓圓的大小均勻的土豆，才是最健康的，像你剛剛看到的那種，我可不能保證是不是用了膨大劑。”

“另外，像黃瓜這種扎手的也是黃瓜中最嫩最好吃的。還有西紅柿，硃砂色的吃起來口感是那種磨砂口味的，深紅色的吃起來則是酸甜口味。”

“還有芹菜，葉子顏色越深水分越少，口感也越不好。”

“嗯，不錯。”姥姥跟在一旁，看著夢知許侃侃而談的樣子，臉上也不禁露出一副滿意的笑容。

而蘇月白，則站在夢知許身邊，認真學習夢知許腦海中關於蔬菜挑選這方面知識的。

沒辦法，長這麼大，飯蘇月白倒也做過，也跟著蘇媽去過超市買菜，但那一直都是蘇媽帶著的。

別說買菜了，這逛早市都是蘇月白頭一回，如此，就更不說什麼買菜心得了。

此刻，蘇月白就像一塊海綿一般，瘋狂汲取夢知許腦海中關於挑菜買菜這方面的知識。

“到了姥姥，前面的胡家肉鋪，就是在整個早市那也是相當有名氣的。”

進入店鋪，正看到身穿圍裙，手拿菜刀的絡腮鬍大叔，正用一把彎月菜刀乾脆利落的肢解半隻肥豬。

“胡叔！”

“咦？夢夢來啦。今天怎麼有空來小店轉一圈啊？”胡叔叔扭頭看向夢知許，但手中菜刀也不見分毫放緩，只是繞著豬後腿輕輕一轉，整條豬腿便被這人輕鬆拆下。

速度之快，看的蘇月白是目瞪口呆。

乖乖，早市裡還有這樣的能人？這刀功，這手法，說是庖丁解牛也毫不為過。

果然，三百六十行，行行出狀元，老祖宗誠不欺我。

就在蘇月白走神之際，夢知許卻已經上前。

“胡叔，我來買點排骨，回家燉肉。”

“好嘞，那你自己挑。選好了我給你剁。”胡大漢依舊在忙活手中的半扇豬肉，無暇顧及夢知許。

“月月，過來。”

“嗯？怎麼了？”蘇月白疑惑的走到跟前。

“你過來，我給你教一下如何賣肉。”

“賣肉還有講究嗎？”

“你這傻姑娘，買菜都那麼多彎彎繞繞，更何況買肉。好好學好好看，聽聽夢小子給你怎麼說。”都不用夢知許多少，姥姥就先行開口教育了。

“我知道了，姥姥。”

這胡家肉鋪，並沒有用生鮮燈，所以夢知許可以很清楚的看到豬肉上的大理石紋，也就是肌內脂肪。

“月月，你看啊。像豬肉身上，肉大致可分成三個等級。像前肩肉、後臀肉跟裡脊肉，這三個地方的肉，就是豬身上營養價值最高的三個地方的肉。”

夢知許指著肉攤上一塊純瘦肉繼續說道：“像那個，就是裡脊肉，也就是靠近豬脊柱那塊的肉，鮮嫩軟糯，最適合炒菜煲湯和剁成餃子餡，當然，那也是豬身上最貴的一塊肉。”

“然後就是五花肉，肘子和硬軟肋了，這裡的肉肥瘦相間，口感豐富，無論吃肉還吃炒菜紅燒，都有很不錯的味道。”

“最後就是腱子肉跟脖子肉了，這兩處肉質較為粗糙，口感不佳。而且有較多的淋巴結和血管，可能對健康產生一定風險。再加上脂肪含量較高，過多食用可能導致肥胖。所以也就成了豬肉身上最便宜的肉，一般也都沒什麼人買。”

“你看，像那兩塊白花花的肉，就是豬下頜的脖子肉。”夢知許指著肉攤角落裡擺著的兩塊白肉說道。

“對了，還有一件事，賣豬肉時不僅要看豬肉的位置，還要看看新鮮程度，比如說豬肉顏色、大理石紋等。”

“你看，像這塊顏色鮮紅的裡脊肉，就