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金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(dha)、二十碳五烯酸(epa)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸。
同時魚肉中的甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量也非常豐富，是國際營養協會推薦的綠色無汙染健康美食。
金槍魚作為一種深海魚類，素來以營養價值高、純天然、無汙染而享譽國際市場並有“海洋黃金”之稱，深受消費者的歡迎。
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黃鰭金槍魚又被稱之為黃鯪甘、魚串子，在分類學上隸屬於鱸形目金槍魚科金槍魚屬。
黃鰭金槍魚分佈於印度洋、太平洋、大西洋熱帶、亞熱帶水域，系大洋性洄游魚類。
黃鰭金槍魚是金槍魚屬中漁業產量最大的重要經濟魚種，由於具有生長速度快和大洋性分佈等特點，加之經濟價值高、資源量相對豐富，其在世界金槍魚魚類的產量中位居前列。
黃鰭金槍魚體呈紡錘形，稍側扁，尾部較長而細，成體第二背鰭和臀鰭延長，腹鰭胸位，尾鰭呈新月形，尾柄發達，兩側各有3個隆起。
頜骨具小牙，錐形，排成一列。體被細鱗，胸部的鱗較大，形成胸甲，側線部明顯。
背部呈藍色，腹部呈銀白色，腹部具20條斷開的垂直線，背鰭、臀鰭及小鰭同為橘黃色。
該種魚的最大體長可達3米，體重可達225千克，比一頭肥豬都重！
李安然宰的這兩條沒有這麼大，但一條魚也有數十公斤重，堪比一個成年人的體重了。
放完血之後，兩條黃鰭金槍魚就被放到了準備好的大桌子上。
找好合適的刀子，李安然貼著魚頭的根部後面的那條硬鱗往魚頭方向先橫著一切，再順著魚鰭沿著魚頭根部上下一劃拉，三下五除二就將兩隻碩大的魚頭給切了下來。
“好快的刀！”楚軒忍不住讚歎了一聲，“老闆，這刀具是在哪裡買的，回頭我也去買一套。”
“這個你得回去問魏總了。”李安然看了對方一眼，沒說得是，這刀確實不錯，但原本可沒有這麼牛逼。
真正牛逼的原因是因為刀身上附著了一層金氣，否則刀再好也不至於跟切水果一樣鋒利。
下完魚頭，李安然順手將裡面的魚鰓之類的髒物給掏了，然後用水沖洗乾淨。
接著再處理魚身，直接從魚背處下刀，從頭到尾只是一刀，就將一條黃鰭金槍魚給輕鬆切開。
接著魚腹一刀，再沿著魚腹肉和魚背肉之間來一刀。
“這刀真不錯，回頭我也買一套。”衛華東也忍不住讚歎道。
刀子夠快，分切魚身的效率也提高了很多。
只是幾分鐘的樣子，兩條碩大的黃鰭金槍艙就變成了兩隻魚頭+八片魚身。
至於內臟神馬的，除了魚泡和魚肝外全都扔進了海里，也不知道會便宜哪些海洋生物。
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“可惜時間不同，否則黃鰭金槍魚的魚籽也是上好的美味。”李安然惋惜地搖了搖頭，然後進一步分魚。
不得不承認，這金槍魚不愧有著海上和牛之稱，肉質漂亮得讓人驚歎。
特別是李安然根據從網上看到過的影片，先給這兩條魚放了血。
放完了血的魚肉色澤更澹也更加晶瑩溫潤，看起來十分的漂亮。
那些直接進了冰艙裡沒有放血的黃鰭金槍魚，如果事後分切的話肉質的顏色會更深一些，腥味也會略重。
不過沒關係，只需要冷凍一下排個酸就能解決這個小問題，絕對不會
