第27章 鴻運酒樓小試牛刀 (第1/2頁)

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洪掌櫃想了想，開口道：“我給你三十兩銀子。以後你再也不能在外面售賣豬大腸，當然，你自己家裡做著吃可以。” 在他看來，這筆錢已經給的夠可以了。 一道農家女摸索出來的菜而已，沒多少技術含量。 林雲汐想了想，起身道：“洪掌櫃，能借您的廚房用一下嗎？” 家裡做豬大腸的時候，缺少很多配料，做出來的大腸還差了點意思。 酒樓的廚房應該不缺調料，林雲汐一是想看看這世界裡都有哪些調料，二是想試試用更美味的大腸來談價格。 洪掌櫃微微點頭：“跟我來。” 這點小要求，他自然沒意見。他也想嚐嚐新鮮出爐的熱乎乎的豬大腸。 鴻運酒樓的廚房不小，中間兩排爐灶，靠牆兩邊各一排桌子，上面擺滿了各種調料和切菜砧板。 林雲汐簡單看了一下，心裡有數了。 “洪掌櫃，能否請您提供一些大腸？” “沒問題。” 洪掌櫃很快就吩咐夥計去購買。 很快，一大堆豬大腸就被拿了過來。 “還請洪掌櫃移步，給我半個時辰的時間。” 林雲汐看著洪掌櫃，態度不容置疑。 價錢沒談好，智慧財產權必須要保護。 洪掌櫃點頭，帶著其他人離開了廚房，識趣的幫她關上了房門。 “爹，你來清洗。” 門一關上，林雲汐馬上開始行動。 “女兒啊，你這是做什麼啊？” 林善江還有點雲裡霧裡。 “爹爹，您就把心放進肚子裡！看女兒怎麼賺錢就是！” 林雲汐笑道，手裡開始忙碌。 她打算做兩道菜：一是滷大腸，類似於他們每天拿出來賣的味道，但是更鮮美。二是大蒜炒肥腸。 可惜這裡沒有辣椒，不然炒大腸會更好吃。 她還有油炸大腸的做法，要看情況。若是對方給的價格美麗，她也可以發善心送一下。 她相信，吃了她炒的大蒜肥腸後，老闆就會想到很多其他種燒法。 林善江是個機靈的，見女兒開始忙碌，也不閒著，開始清洗豬大腸。 這兩天陪女兒一起，他對於清洗豬大腸這活兒已經很會了。 剛打算把大腸放進水裡，就被女兒喊住了。 “爹，還是我來吧！” 這廚房裡有其他東西，可以幫助非常清洗的更快更好。 她倒了一勺油，在肥腸裡，不停的揉搓。 林善江在邊上看的嘴角直抽抽：雖然是別人家的油，不要錢，可咱也不能這麼造啊！ 深吸一口氣，林善江隱隱覺得驕傲：女兒這是把我的優點發揚光大啊！ 很快，他就驚訝的睜大了眼睛：只見女兒把大腸外面的黏液，非常輕鬆的剝離了下來。這才之前，是不可能的！ “女兒……” 他放低了聲音，生怕驚到認真工作的女孩，“這是因為加了油嗎？” 林雲汐點頭：“是的。” 可惜不是植物油，不然更好。 “爹，你去燒開水。” 林雲汐邊忙活，邊指揮。 “好的好的。”親眼見證了女兒輕鬆剝離大腸油脂，林善江此刻毫不猶豫的服從。 女兒也太厲害了！ 酒樓的廚房，爐灶很猛，水很快燒開。 “爹，多弄點溫水。” 林雲汐指揮著爹爹一起，兩人用溫水把豬大腸清洗了幾次。 林雲汐又倒了一勺食鹽和麵粉到清洗過的豬大腸裡。 林善江看的心口直跳：鹽和麵粉，可都是精貴的好東西啊！清洗而已，成本也太高了吧！ 之前在家裡也這麼做的嗎？ 林善江仔細回憶，好像女兒清洗的時候，自己確實有那麼一會會錯漏的。 他突然心痛不已：之前賣的豬大腸，虧大發了！ 林雲汐用麵粉和食鹽揉搓幾分鐘，把大腸內側清理乾淨，再次用溫水沖洗幾遍後，這才結束。 她接著把大腸的外側翻過來，把上面的小淋巴一點點摘除。 接著，加了點白醋，又加入二鍋頭，食鹽，麵粉，再次進行揉搓。然後再溫水沖洗…… 現在的肥腸，看起來非常乾淨，無粘液，也無異味。 林雲汐滿意的點頭。 加入涼水，放入去腥的生薑大蒜料酒，將肥腸放開水裡煮開，再夾出來，切斷放邊上備用。 林善江全程在邊上做助手，大氣都不敢喘。 他今天真是開了眼界了！ 原來豬大腸真正的做起來，是要這麼講究的啊！ 瞬間，他又覺得自