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如此初步處理完新鮮的扁頭魚後，白瑭戴著手套開始給魚肉進行簡單的&ldo;調味按摩&rdo;‐‐
倒入兩小勺醬油，一勺酒麴果的汁水，並且把魚頭的正反兩面充分浸入調味汁後，白瑭給魚身裡裡外外抹上了少許巖鹽，他纖細白皙的手指在手套之中仍能靈活地在魚身上來回按壓，很快就把鹽抹開了。
隨後，他在攤平在盤子裡的魚肉底下塞滿了生薑片，用來去腥。
由於進一步的調味需要用到還沒來得及製作的蠔油，白瑭給魚肉按摩之前就已經拜託江祐再次處理了一批生蠔，讓他把蠔肉取下來洗淨之後放在小盆裡泡著。
魚肉醃製入味同樣也需要時間，於是白瑭接管了那批生蠔肉，把它們從水裡撈出沖洗，然後挨個放進了大鍋裡開始煮蠔汁。
雪白細嫩的生蠔肉哪裡經得起滾燙的大鍋的高溫煎熬，在不斷的翻炒下，不出一會兒就有米白色的汁水爭先恐後地從生蠔裡湧出。一刻鐘過去的時候，熬出的蠔汁幾乎已經要把鍋裡染成焦黃色，縮水了的蠔肉也被盡數淹沒了。
&ldo;新鮮生蠔就是好啊，出了這麼多汁，這下蠔油質量肯定好。&rdo;
白瑭滿意地點點頭，在三十分鐘不到的時候用漏勺把完全乾癟了的生蠔肉撈了出來，然後把鍋裡整體呈灰色，冒著源源不斷海味兒的蠔汁過濾了一遍，重新放入一個煮鍋，加入了清水，醬油，糖結晶和巖鹽進行簡單的調味，然後進入小火慢熬模式，等到鍋裡的蠔汁沸騰了，又加入了少許澱粉水攪拌，讓蠔汁能更好的濃縮至粘稠狀態。
江祐自告奮勇地接下了離灶後不斷攪拌鍋裡的蠔汁的任務，於是白瑭轉頭去發酵箱裡觀察剁椒醬‐‐時間剛剛好，剁椒醬的製備也分秒不差地完成了。
開啟玻璃罐，白瑭從其中舀出幾大勺剁椒醬放在碗裡，往裡面加入少許糖，醬油，研磨胡椒粉，白醋，再加入新鮮熬製的蠔油做最後的調味，剁椒魚頭的醬汁就製作完畢了。
在扁平的盤子裡，白瑭把剁椒醬均勻塗抹在被攤開的魚頭和魚身上，在放進蒸鍋裡隔水把魚蒸熟前，他掀開魚頭，放了一些洗淨的長杆菇在下面。
蒸魚的時間裡，白大廚先是取出洗淨的青蔥切成小段備用，然後起鍋燒熱花椒油，又加入少許芝麻油在鍋裡混合併再次燒熱。
白瑭烹飪的時候總會認認真真地繫上圍裙，料理即將告一段落，江祐此時也沒有搭把手的空間，便站在遠處盯著他的背影看。
依舊是卷翹的睫毛，纖細的腰肢，平直的肩膀，被籠罩在淺藍色外衣下的單薄背影和烏黑柔軟的頭髮，乍一看確實是個很好欺負的少年，但在他專心致志做菜的時候，身邊散發的氣場永遠那樣強韌，那樣蓬勃。
沒有任何一個人能輕視他。
&ldo;魚蒸好啦。&rdo;
白瑭在江祐的默默注視下，端著直冒白煙的盤子在零星散去的霧氣中朝小桌子的方向走來，他的紫色貓貓眼在高溫水汽中被氤氳地濕潤，就連耳前的髮飾都籠上了一層晶瑩的水珠。
&ldo;接下來是剁椒魚頭最重要的收尾一步哦，看好了。&rdo;
這麼說著，他把準備好的蔥花盡數灑進了裝著魚的盤子，然後小心翼翼地把盛著熱油的鍋端到裝著剁椒魚頭的盤子前，對準魚頭微微傾斜鍋身‐‐
&ldo;滋啦滋啦&rdo;的聲音瞬間在整個房間內迴響，也清晰地傳入直播間裡。
魚肉的表皮在剁椒的浸透之下本就已經散出陣陣濃鬱的香辣氣味，在高溫花椒油的微炸下，魚皮的邊緣略微變硬泛黃，青蔥味融合了剁椒醬的香氣在一瞬間升騰到了頂峰。
辣味和蔥香
