第115章 法式料理界的大咖 (第1/2頁)
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第115章 法式料理界的大咖
紅酒燉牛肉。
這是一道具有地區象徵性和標誌性的特色菜餚。
它講述著法蘭西勃艮第的故事，而勃艮第從古羅馬時期開始，便是著名的葡萄酒產區。
在這道菜餚當中，2個主要食材分別是：
勃艮第地區赫赫有名的葡萄酒，以及當地的夏洛萊牛！
嗯！
不誇張講。
勃艮第，絕對是法蘭西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。
經過歷史洗禮的獨特石灰質黏土與巖塊，醞釀了渾厚堅韌的紅葡萄酒，與牛肉搭配一起燉煮，顯然是最完美不過了！
而夏洛萊牛則是法蘭西最優質的牛種之一，產於中西部到東南部的夏洛萊和涅夫勒地區。
這種牛，毛色通常為白色。
體軀高大強壯，額寬臉短，頸短多肉，能生產大量脂肪含量少的優質肉！
……
儘管說，現在紅酒燉牛肉的菜譜，層出不窮，各有各的花樣。
但是，絕大部分美食專家還是偏好用牛的肩胛肉，只有這部分的肉肌肉發達，富含骨膠原而肥瘦相間。
並且肉質在長時間的煨燉中會慢慢被分解，釋放骨膠原，讓湯汁更濃郁。
此時此刻，但見得田所惠正在按照著夏佩爾講師提供的料理做法，準備好了各種食材。
噠噠噠！
噠噠噠！
隨後，她用熟練的刀工。
將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切塊，牛肉切段備用。
接著，把切好的牛肉、鹽、香葉、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中，再將紅酒倒入浸泡醃製。
醃製完成後，再將牛肉夾出瀝乾，並用廚房紙包住按壓，吸走牛肉表面多餘的湯汁。
最後，將處理好的牛肉，放入鍋中煎至兩面發棕。
再將切好的蔬菜和調料倒入砂鍋，用橄欖油簡單翻炒後，繼續把煎好的牛肉均勻鋪好，倒入紅酒、芝華士和少量……
不！
是多量了！
田所惠：(⊙o⊙)
……
“糟糕了。”
“我不小心把整瓶鹽都給撒下去了……”
見著眼前晶瑩剔透的牛肉塊，卻是沾滿了鹽，她只能雙手抱頭抓狂，差點被這一幕整得精神崩潰。
本來嘛，這道料理只需按照白板上的料理做法，認認真真去完成就可以了。
再加上曾經有過張凡的指導，因此對於這道法式料理，理論上來講，田所惠只會是得心應手！
事實，也的確如此。
前面的所有工作，她都是完成得十分出色。
結果壞就壞在了最關鍵的時刻，她一個不小心又犯下了致命錯誤！
“怎麼辦？”
“我要怎麼辦才好？”
“重新再做，時間怕是真的來不及了。”
“可是……加了這麼多鹽下去，如果按照夏佩爾講師所提供的菜譜做法，絕對會失敗的！”
想到這裡，她急忙去弄掉牛肉上那些過多的鹽粒，但越慌就越亂。
她很害怕這次真的會因得到E級評價而被遠月退學，也害怕辜負了張凡和家鄉父老鄉親們對她的期望。
然而，她終究還是絕望了！
這種錯誤，怎麼可能還有挽救的地步呢？
“嗯？好像有人遇到難題了？”
在講臺上，四顧觀察著學生們一舉一動的夏佩爾，不經意是看到了那位茫然失措的田所惠，不由愣了愣。
……
“張店主。”
“你……你說……在這種
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