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經過反覆揉麵，將面揉搓至軟硬合適為止，接下來就是最講究手藝的一道工序：漏粉。

忍冬從廚房找出一個漏瓢，將和好的紅薯面放在漏瓢裡，左手握瓢，右手敲擊。需要細粉條時就把漏瓢舉高，需要粗粉條時就把漏瓢放低。

她找了一個合適的高度，指揮楚霜增添麵團。

只見在忍冬的敲擊下，粗細均勻的粉條源源不斷從瓢上漏入鍋中，兩人合作默契，粉條不斷增長至合適的長度，很快就佔滿了這個不小的鐵鍋。

粉條出鍋後，忍冬將其用一根細棍串起來。

外面的空地上，李林也早就把架子架好了。現在的天氣比較冷，將粉條凍一凍後曬乾就可以儲存了。

外面晾了一部分粉條，剩下的，忍冬便拿來做酸辣粉。

賣紅薯的大爺在邊上看了半天，此時也不由湊過頭來：「這個粉顏色正，我們村裡也經常做紅薯粉，一看就知道你這個小姑娘是個懂行的。」

楚霜聽了與有榮焉：「大爺，我嫂嫂會做的可多著呢，一會兒做了酸辣粉您嘗嘗？保證好吃。」

大爺哈哈大笑，說：「我們村口可有一位做了幾十年酸辣粉的老闆，我家老婆子最愛吃他家的酸辣粉，我吃了幾十年，也覺得沒有人能比他做得更好了。」

這話說的，楚霜不樂意了：「那您可瞧著吧，我嫂嫂做的東西最好吃了。」

「嗯，那我可得留下來嘗嘗。」大爺對此不置可否。

忍冬搖了搖頭，無奈一笑，她還是第一次見楚霜這麼孩子氣的一面。

不再去聽兩人小學生式的對話，她端著紅薯粉進了後廚。

做酸辣粉，除了粉條質量要好外，最重要的就是湯汁得酸得滿足，辣得過癮。

忍冬選用的陳醋色澤在棕紅色到深褐色之間，酸味柔和，濃厚香醇，回味綿長。

酸辣粉的「辣」 同樣有講究，忍冬選用了「子彈頭」來調配辣度，再用「二金條「和燈籠椒調配辣油的香。

由不同品種的辣椒和多種食材，加上中草藥滿滿熬製調配出的辣油，迸發出來的味道尤其香辣可口，厚重香醇。

辣味一激發出來，前堂瞬間安靜了下來，這種麻辣鮮香的氣味聞到就刺激得人口水直流，再張嘴恐怕會鬧出笑話。

將做好的辣油放到一邊，鍋中燒熱油，放入切好的肉末炒熟後盛出。

酸辣粉中佔主導的還是粉條特殊的口感，所以忍冬在配菜上選用了瘦肉末，以免喧賓奪主。

高湯煮沸後就可以加入粉條了，大火燒開後放入應季蔬菜和豆泡煮熟，即可裝碗。

忍冬在碗中倒入辣椒油和其他調料汁，燒開的高湯一倒，瞬間激發出了調料的香味，酸酸辣辣的滋味撲鼻而來。

放入粉條和配菜後，再稍加攪拌，撒上炸得酥脆的花生米、黃豆，一碗酸辣粉就做好了。

香氣撲鼻，酸辣開胃。

眾人咽口水的聲音此起彼伏。

「這賣相看起來真的很不錯啊。」

大爺夾起一筷子粉條，粉條的顏色是帶著褐色的透明，細看還帶有光澤。

他說的「不錯」指的是這些粉條粗細、厚薄都十分均勻。他們村裡常年製作紅薯粉，自然知道這有多麼難得。

忍冬漏粉時他是在一旁看著的，那麼重的麵團裝在漏瓢裡，連成年人都難以堅持，而這個年紀不大的小姑娘愣是一聲不吭，這一點就不得不讓人佩服。

當酸辣粉入口之後，大爺已經無心再想更多了。

滑溜溜的粉絲柔韌爽口，帶著酸辣開胃的湯汁一下就吸溜進了嘴裡，嚼起來q彈有嚼勁，尤其是這個汁——

大爺端起碗，吹吹熱氣，迫不及待喝了一口酸辣粉的湯，又