鼕鼕提示您:看後求收藏(八零中文www.80zw.tw),接著再看更方便。
好在翠兒家裡頭秋上的時候存了不少的乾果在家裡頭,紅棗、瓜子、花生、核桃、杏仁兒、榛子、栗子、松子……這些乾果都有不少,而且附近山裡頭這些果子並不少見,也有不少人家有樹的,只要肯花錢,就能夠買得到,這讓翠兒放心了不少。
有了這些乾果,翠兒便決定出幾種餡料來,棗泥餡兒的、五仁兒餡兒的。栗子餡兒的還有杏仁兒餡兒的,一共是四種。
除了這四種果仁兒的以外,還有翠兒最常用的豆沙和白糖餡兒的,再加上椒鹽和鮮肉的,正好就能湊成了八種餡料。
翠兒將餡料決定好了以後。便從自家的廚房裡頭將需要的東西慢慢的找出來,棗泥是需要把大棗去核做成泥的,剩下的幾種果仁的也是需要把果仁剝開了炒熟做餡兒的。
豆沙需要煮,鮮肉需要醃製以後弄熟了,這些都是需要人工的,只有白糖和椒鹽餡兒的,只需要跟炒熟了的糯米粉一起混合以後成團就能用。最為簡單。
當然,這八種餡料可以透過的前提,是能將東西完完整整的做出來,然後大家吃著還比較可口才行。
需要打個樣子,也需要好好整理下製作的工藝,翠兒將面和好了以後。讓大妞、小虎和玉貴幫著自己剝果仁兒,自己則是開始慢慢的折騰著這些點心的餡料。
將紅小豆挑揀好了扔進鍋裡頭煮著,這邊就開始逐個的將大棗的棗核去掉,放在一頭備用,等收拾出來一盆大棗兒的時候。鍋裡頭的紅小豆已經煮的軟爛了,翠兒用大勺子將紅小豆一一碾碎成泥。
翠兒一邊做著紅豆沙一邊盤算著自己剛才的步驟,挑揀豆子,孩子們就能做了,不過還是得找細心的人來,省得把沙子混進豆沙裡頭咯到牙。這要是加快速度的話,許是用篩子先篩一遍,然後再用人工來挑會方便一些。
大棗去核,誰都能做,不過怎麼做的又快又好,還得是心靈手巧的女人才好,要不去核的時候傷到手了,或者是把果肉刮掉了一半兒,那可都不是好事兒。翠兒心裡頭盤算著,還是將這活兒交給陸大娘或者是春竹嬸子比較好,兩人幹活兒的動作都利索的很,肯定能做好這個。
剝果仁兒這事兒也是費工費時但水平要求不高的,翠兒便沒有多想,孩子們都能做的事兒,總能找到人來做的。
剩下的鮮肉餡兒,是需要翠兒自己費心的,畢竟那一鍋肉煮的硬了做點心不好吃,煮的軟了就沒有口感了,鹹了淡了味道怎樣,翠兒都得把關才行。
除了餡料以外,還有和麵、包點心、烘烤、裝盒、運輸這些步驟,翠兒將整個過程在腦子裡頭細細的過了一遍,人員應該怎麼分配,事情複雜的很,卻也還能夠應付。
翠兒正在盤算著整個點心製作的流程的時候,外頭一陣熟悉的笑聲傳來,翠兒的心中一動,知道這是陸大娘來了,她嘴角含笑,走出廚房去,看到正拉著大妞說話的陸大娘,臉上的笑容更大了些,“大娘,你來啦!”
“哎,聽木春家的說你有事兒找我,我就急忙過來了。”陸大娘對翠兒親熱的很,先是拉著她前前後後的看了,看她臉色紅潤氣色也好,知道她身體很是健康,便欣慰的笑了,“你這孩子懷的好,連前幾個月都不鬧騰,不過看你這樣子有點兒累似的,家裡頭有啥活我幫你幹,你懷了身子可別累壞了,這可是一輩子的事兒。”
“大娘……”被陸大娘貼心關懷的翠兒覺得心裡頭一熱,想起前世自己的媽媽也是這麼的關心自己,翠兒只覺得眼睛都有些溼潤了。
“你看看這孩子,有啥事兒跟大娘說,懷了身子可別哭……”陸大娘看著翠兒眼睛都紅了,忙不迭的拉著她的手,輕聲的安慰著。
“大娘,我沒事兒……”翠兒發現自己有些失態,忙不迭的擦了擦眼淚。看向陸大娘關切的眼神,忍不住對著陸大娘撒