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接下來季平安重複了一遍加滷水，慢慢攪動，再蓋上蓋子等一等這個動作，第二次揭開蓋子時，鍋裡已經和之前大不一樣了。只見微黃色的漿水中浸泡著一團團的凝結的小豆花，密密麻麻的。

季平安找了一個筲箕過來，他將筲箕摁在了漿水錶面。黃色的漿水透過了筲箕的縫隙用到了筲箕上方，而小豆花則被擋在了筲箕外面。

季平安操起勺子將筲箕中的漿水舀了出去，水份少了之後，鍋裡的豆花以豆眼可見的速度聚集到了一起。

季平安拿著筲箕在鍋裡摁了一圈，鍋底的豆花上便留下了筲箕底部的花紋。看似分散的豆花被聚集到了一起，中間的豆花堆集得格外多，感覺用鏟子都能將它們鏟起來。

季平安笑問小白：「小白，吃豆花啦！」

話音一落，小白遞過了自己的豆漿碗。季平安接過了碗，他在小白的碗裡舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一點孔洞，不過這不影響它的味道。

季平安眉眼彎彎：「你知道嗎？豆花裡面加點調味料，比如蔥花香菜啊……蘸辣椒吃，味道好到飛起！」

剛出鍋的豆花最好吃，他要讓小白先嘗嘗豆花的鮮美，然後再留一份中午當菜吃！

小白立刻明白了：「我去摘香菜和蔥花。」

等小白帶著香菜和蔥花回來的時候，他發現門口多了一條長凳，凳子上放著一個方形的盒子。這不是季平安剛剛清洗的豆腐模具嗎？只見模具底部正在緩緩的滲出黃色的漿水，蓋子上還壓著一大碗清水。

小白快步走進門，他看到季平安正展開紗布將它鋪在一個模子的底部。鋪好之後，他連湯帶水舀起鍋裡的豆花倒入模具中。

因為模子裡面有紗布，豆花裡面的水分沒有這麼容易流淌出來。它們堆積在盒子中間，任由季平安牽起紗布的四個角將這一包湯水包裹了起來。

紗布包裹完畢之後，季平安拿過一邊的蓋子蓋在了最上面。蓋子比模具稍微小了一點，上面只要施加重物就能將它壓下去。

季平安解釋道：「只要把豆花裡面的水分壓出去，豆腐就能成啦！」

小白明白了，原來這一套工具是這麼使用的！難怪季平安要在門口的模具上蓋上蓋子，原來是為了去除豆花中的水分。

人類真的厲害，為了一口吃的，他們什麼辦法都能想到！

作者有話要說：

石磨豆腐可能有小可愛覺得陌生，那這個叫法呢——豆花飯！

老貓是個不太能吃辣的人，但我還是要嚎叫一句——豆花飯裡面放藿香！加辣椒！我可以吃兩碗！

好，豆腐到位了，麻婆豆腐、豆花魚、辣白菜燉豆腐不遠了

第32章 泡菜鍋與豆花飯

41泡菜鍋與豆花飯（上）

灶臺旁邊的大碗中已經盛了滿滿一盆嫩豆花了, 沒有壓實的豆花中間有些許孔洞，裡面的漿水正在緩緩的析出。因為盛豆花的時候用的是鏟子，大塊的豆花挨挨擠擠卻還能清楚的看清輪廓。

剛從鍋裡出來的豆花冒著熱氣散發著豆香味, 明明剛喝了大半碗豆漿的季平安有些饞了。他不由得加快了舀豆花入模子的動作，早些將鍋裡的豆花裝進模子中, 他才能騰出手來準備豆花的蘸水。

小白將洗好的蔥和香菜放在了水池旁的筲箕中，他站在季平安旁邊看了一會兒。然後接過了季平安手中的勺子：「我來吧。」

季平安笑著將勺子交了出去：「當心別燙著。」

有小白幫忙, 加上季平安在旁邊輔助, 鍋裡的豆花以肉眼可見的速度在減少。沒一會兒門口的凳子上放上了四個正在滴水的模子，每個模子上都壓上了一塊重物。

季平安滿意道：「我這次泡了三斤黃豆，應該