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第42章

葉奚知準備開發新菜譜了。

經過他的精挑細選,新菜譜就是，醬香餅。

原因就是蔥油餅、肉餅、醬香餅，同樣都是餅,準備起來方便。

他特意曠了半天工，早上去菜市場買了食材,醬香餅想要做的好吃,醬料得準備的夠好。

回家以後葉奚知先開始做餅皮。

醬香餅的餅皮需要煎的酥脆，裡層又足夠柔軟，他把麵粉混上溫水開始攪拌,然後揉搓成麵團，蓋上保鮮膜開始等待醒發。

之後就是調製醬料,也是醬香餅最重要的部分。

葉奚知先把洋蔥和香菇切成碎末,洋蔥提升香味、香菇提鮮,他還準備一小點的肉末增加香味。

鍋中的油溫燒熱後先加入了洋蔥，洋蔥慢慢被炸幹，油中也散發出了洋蔥香,葉奚知再加入了準備好的豆瓣醬，蒜茸辣醬和番茄醬調製的醬汁。

太早加入香菇會讓味道發乾,所以最後他才把香菇加進去。

剩餘的時間就是加水,慢慢熬醬了,讓鍋內的食材互相融合。

趁著熬煮醬料的期間，葉奚知掏出手機看了看，從早上開始,就時不時有震動聲傳來。

孫胖：「老闆，今天早上你怎麼沒來？」

「老闆，在嗎？」

「老闆？老闆？」

葉奚知回了過去：「今天早上有事，我正在準備新品。」

「老闆你可算回我了！新品是什麼啊？什麼時候推出啊？」

「看情況,應該是今晚推出。」

回復完最後一條，葉奚知又把手機收起來，重新回到了廚房在鍋邊守著。

最後熬煮了半個小時，他從鍋內把粘稠的醬倒出裝在瓶子裡。

所有食材已經完全變成了醬料，最上層飄起一層紅油，下層是粘稠的醬汁，散發出一股誘人的香辣味。

葉奚知聞到這個香味都嚥了咽口水，感覺即使不拿來做醬香餅，單純拌飯也會很好吃。

麵團醒發好了，醬香餅的餅皮之所以好吃，就是非常有層次。

把麵團擀開，變成薄如紙的麵皮後，就抹上一層油酥，用刀在周圍劃分開，向內摺疊，讓攤開的麵皮又變成鼓鼓的團狀。

最後再把麵團又一次擀開，變得和鍋的大小一致後，葉奚知就開始煎了。

餅皮本來只是薄薄的一層，慢慢的中間開始鼓包，膨脹起來，翻面後表皮變成了好看的金色，拿出來後他用手捏了捏，很輕。

在剛出爐的餅上面刷上一層醬料，再撒上噴香的熟芝麻和蔥花，葉奚知把餅切開分成小份，每一刀切下去都會有脆響，碎渣也掉落在案板上。

他夾起來吃了一口，餅皮又薄又脆，只有中間較柔軟，香辣的醬料還有洋蔥微微的甜味，吃一口就停不下來。

把整張餅都吃完，葉奚知很滿足。

晚上，到擺攤的時間了。

「醬香餅品鑑會」正在進行中。

具體就是孫胖、林安、王頌以及其他幾個人，站在葉奚知的攤位前，神情嚴肅的等待醬香餅出鍋。

開始刷醬料的時候，孫胖就忍不住抽了抽鼻子，味道很香還很特殊，有淡淡的辣味，他以前沒有聞過，不知道吃起來會是什麼感覺？

每個人用手指捏了一塊餅，開始仔細的品嘗。

孫胖先看了一眼餅皮側面，裡面是層層疊疊的白色麵皮，非常薄而柔軟，放進嘴裡首先感受到的是醬料，味道濃鬱而且很香。

拋開醬料，餅皮的最外層掉渣，裡層又很細膩，口感非常豐富。

孫胖滿意的點點頭。

「老闆，這個