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另外辣子雞丁也是不能少。
沒有辣菜的餐桌是不完美的！
雞湯很簡單，切塊之後和食材放下去燉就行。
烤雞的話，喬染讓胡烈選一個平日裡烤雞塊比較優秀的選手來幫忙。
她將調味料都拿另外裝好一份，給兩人示範下怎麼刷油撒孜然撒辣椒粉。
不愧是烤雞塊優等生，很快就上手了。
喬染放心交給他們，然後去弄手撕雞。
手撕雞是粵菜。
沒錯，就是那個傳說中沒有一隻雞能活著走出廣東的那個粵地。
姜和蒜打磨成碎泥，然後在裡面混點醬油料酒孜然粉還有鹽攪拌。
然後用料汁給雞做個全身均勻按摩，合上蓋子，讓雞醃製一下。
接下來要做香菇雞絲粥。
雞肉就用雞胸脯那個部位。
野雞常年奔跑，練出大肌肉，終究還是便宜了喬染的胃。
聞者傷心，聽者流口水。
喬染把雞肉脯從橫面切分開，然後再切成絲，每根雞肉絲都很均勻。
何祈茜還是第一次近距離見識到喬染的刀工，驚得目瞪狗呆。
這個速度是認真的？
她看的時候真的超級害怕喬染會切到手指。
還有切出來的肉絲都好細啊。
喬染：「你要不要來試試？」
何祈茜確實被勾起了興趣，她點了點頭，接過喬染遞過來的刀。
然後睜大自己眼睛，小心翼翼一點一點地切，生怕切到手。
剛剛後遺症發作的小孩叫小竹。
喝了喬染煮的雞湯後，他現在一點也不疼了，而且特別有活力，倍精神！
小竹看著何祈茜，很疑惑：「姐姐為什麼你切得那麼慢啊，剛剛染染姐姐切得超級快的！」酷死了。
何祈茜露出「笑著活下去jpg」表情。
「畢竟我只有一雙手呢。」
你以為誰都是喬染啊小屁孩！
何祈茜切出來的雞肉絲比較厚。
不過喬染還是鼓勵：「不錯，多練習可以更好。」
喬染將雞肉絲和鹽調味，再加入一點薑汁去腥。
還有香菇切成絲，胡蘿蔔也弄成小碎塊裝，香蔥切成末放在一邊備用。
煮粥的話，用砂鍋煮出來的米粥味道會特別香。
淘洗好的大米放鍋裡，然後加點水，再倒入半鍋雞湯，將香菇絲和胡蘿蔔碎也扔進去，大火煮開後加一勺鹽改成小火。
因為常斌腿受傷不能站立，喬染就讓他坐在板凳上守著雞湯和雞絲粥的，叮囑雞絲粥每隔幾分鐘就要攪拌一下，防止粘鍋。
常斌表示沒問題。
需要技術的活他幹不來，但這種只需要動手的活他還是可以的。
交代完雞絲粥這邊，還有大盤雞和辣子雞丁。
辣子雞丁可以用雞胸肉也可以用雞腿肉。
喬染選擇用雞腿肉。
因為這塊地方的肉質更加滑嫩一點。
把雞腿剃骨，然後加入調料還有雞蛋清進行醃製。
辣子雞丁要用到很多辣椒。
小竹一直興致勃勃想要幫忙，甚至還去搶常斌的活。
常斌這邊倒是又空閒下來。
喬染乾脆就讓他幫忙剪辣椒，把幹辣椒剪碎。
這活簡單，常斌拍了拍胸口，保證沒問題。
喬染放心了，她開始準備做最後一道菜——
大盤雞。
大盤雞要用到的材料還蠻多。
喬染把雞肉剁成塊狀反覆沖洗幾遍去掉血水。
蔥姜蒜準備好，還有香葉八
