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主要是那臨街的兩扇大開的窗戶，把顧茵的吃食暴露在外面。
香味就不說了，反正路過的人聞到了多少得停頓一下，然後再看裡頭坐著的食客那吃的滿臉享受的模樣，就是不怎麼覺得餓的都會思考一下是不是還吃得下。
過了大約半個多時辰，周掌櫃從後廚出來，和王氏他們一起把櫃檯上幾乎都賣空了的大盤子撤下。
外頭排隊的客人透過大窗戶瞧見了立刻就不幹了，嚷嚷道：「我們還沒排進去呢！你們把東西都撤走算怎麼回事？開業第一日就只準備了這麼些吃食嗎？」
顧茵便出來笑著解釋道：「您稍安勿躁，早上的吃食確實是賣空了，但是您看這個日頭……」
開業的時間是她故意選的介於朝餐和午飯間的時間點，所以賣過一輪朝食後，此時日上竿頭，已經接近中午。
「所以不是不賣了，而是我們的午市已經開了。」
解釋完顧茵就把門口早市的立牌搬進殿內，換上了另一個午市的牌子，上頭也貼著紅紙，寫著今日午市的菜色。
牌子剛換完，周掌櫃和王氏等人已經在櫃檯上擺了新的大木盤。
午市自然是周掌櫃的主場，紅燒肉、炸酥肉、宮保雞丁、白菜炒肉、八寶豆腐、醋溜白菜，並食為天一家獨有的皮蛋豆腐……熱菜冷盤、葷素皆有。
葷菜五文錢一勺，半葷三文錢一勺，素菜兩文錢一勺，勺子都是舀粥的那種長柄木勺，一勺正好夠蓋出餐盤的一個格子。主食可以選饅頭和米飯、手擀麵，饅頭還是一文錢一個，米飯一文錢一勺，手擀麵價格也不貴，三文錢一大碗，碗是海碗，要麵條的話就可以打菜做澆頭。
等於是尋常胃口大的男子，三文錢一碗素麵，加兩文錢一勺素菜澆頭，五文錢也能在裡頭吃飽。
不過當天來捧場的都是鎮上生活水平算不錯的人，對著那麼些色香味俱全的熱菜，都打了好幾樣嘗嘗。
選單是顧茵幫著一起擬的，當時她還詢問了周掌櫃的拿手菜系，怕自己想的家常菜天南海北的，不在周掌櫃擅長的範圍裡。
沒想到周掌櫃又給了她一個驚喜。
周掌櫃是京城人士，和徐廚子那樣到處學點皮毛的外行廚子不同，他是打小在自家酒樓裡和各種菜系的大廚學的，只是後來家道中落了，才出來自己謀生。
顧茵說的菜他大多都知道，就算不知道，聽她提一嘴怎麼做，周掌櫃立刻就能做出來。
道道熱菜色香味俱全，香味比白案點心那些傳的更遠。
外頭看他們撤走木盤而不滿的客人立刻不再埋怨，只一邊聞著香味一邊催著裡頭的人吃完快點出來。
臨窗的幾桌客人，有的不勝其煩，直接把身邊的窗關上了，更還有促狹的，吃完一頓朝食已經差不多飽了，卻又故意又去打了幾樣熱菜，就著白饅頭吃的吧唧作響不算，還故意扯著嗓子誇。
「哎呦，這個紅燒肉，肥而不膩，好香啊！」
「這個宮保雞丁，黃瓜和花生米都脆脆的，這個雞丁格外的滑，好香好香！」
「這個皮蛋豆腐。哇原來這黑黢黢的皮蛋還能做涼拌菜，好吃好吃！」
外頭排隊的人沒好氣地問他說：「你咋就會說香啊香，好吃好吃的！你能換個詞嗎？」
那人得意笑道：「你管我呢？我樂意！唉，香啊，好吃啊！」
把外頭的客人氣壞了也饞壞了，但是看他確實吃的香，自己又已經排了這麼久了，眼看著就要輪到，也不能直接走！
顧茵預估到第一天的客人會多，但沒想到會多成這樣，眼看著窗邊的客人要把外頭排隊的人惹急眼了，她乾脆臨時開設一個單獨的外帶視窗。
這個時代也沒有一次性餐具，所以外帶的食盒也是顧
