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沈蕭隱隱覺得自己還能做得更好，她也不知道她哪來的自信，但就是有這樣一種直覺。
重新翻閱著虛擬商城裡其他同行們的作品，沈蕭一個個仔細琢磨下來，一直到看了三遍，沈蕭突然發現，這麼多蒸炸煎煮的餃子裡，她沒有發現米餃。
對，米餃！
那一剎那，沈蕭宛如最後一層障目的葉子被撥開，思路前所未有的清晰了起來。
就是米餃，那個每逢清明時，外公都會做給她吃的米餃。
不同於北方的水煮餃子，也不同於江南的蒸餃，米餃大概是贛地一帶獨有的食物。因為用大米磨成粉包制，粘性比小麥差，所以餃子皮也會更厚，個頭也會更大。
當年網上曾流傳過一張表情包，配字是「我可以去你家吃個餃子嘛，就一個」，那圖裡的巨型餃子就是蒸米餃。
說做就做，沈蕭當即去購買食材。
米餃用的是米粉，一般是包鹹肉最香。這邊米做的粉幾乎沒人賣，鹹肉的話沈蕭也無。於是她先去糧店買了米，然後拜託老闆碾成粉。之後再去了趟肉鋪，肉鋪老闆一般會把賣剩下的肉醃製或者風乾，能買到鹹肉的機率更大一些。
她運氣不錯，去肉鋪真就從肉鋪老闆那裡買到了一塊去年過年時用年豬醃製的鹹肉。醃製的鹹肉不同於臘肉，臘肉是風乾，油脂外溢，鹹肉是醃製，油脂還蘊藏著，上鍋一蒸，風味鹹香。
粉肉準備好，沈蕭按照記憶中的米餃製法蒸製了起來。至於薺菜，也是和在了餃子皮裡。
薺菜米餃蒸好後，厚厚的米餃皮子裹著鹹香的肉，咬一口，餡裡的湯汁都爆了出來，和沈蕭記憶中的味道非常相似。
那時外公做好的餃子，她一口氣能吃四個。吃完，嘴角全是油脂，舔一舔嘴唇，都是肉香。
只可惜，自從外公逝世之後，她就再沒吃到過了。
窩在灶臺邊，在這異界裡吃著熟悉的味道，沈蕭心裡湧起淡淡的思念。
兩個餃子下肚，沈蕭真正開工幹活。
就這樣的米餃，肯定還不夠的。米餃的最大缺點是皮太厚，一斤餃子九兩半的皮，皮太厚重就容易吃起來沒滋味。但如果太薄，這餃子又容易蒸裂，水汽跑進去，味兒就全散了。
所以得想個辦法讓米餃的皮變得更有張力，讓餃子更薄一點。
和一般的麵粉不同，一般麵粉和完可以放著發酵，米粉是蒸熟了加開水去燙，沒法發酵，黏性就差很多。沈蕭琢磨過其他的辦法，比如加油，又或者混入糯米之類，但都不行，粘性要麼太強，要麼就是米餃本身的風味直接變了。
折騰了許久，多番嘗試無果，沈蕭看著盆裡摸起來粗糙的粉，回想著從前的所學。
以前師父做蟹粉包時，那薄薄一塊包子皮都能做出半透明的效果來，還有蛋餅，也是清透的一張鋪開，他好像從來都不擔心皮子會破。還有麵條，幾乎和鬍鬚一樣細的龍鬚麵，裡面是放了什麼來著？
鹼水？
不不，米餃裡不會放這個，那是放麥粉裡的。
沈蕭往旁邊一坐，突然想到師父的招牌菜品——牛肉餅。
不是餅裡夾著肉，而是真正的牛肉做的餅。千錘萬鑿的牛肉纖維被破壞重組，本來沒有黏性的肉因為這絲絲粘連在一次。粉碎的牛肉末攪成團，往鍋子邊上一拍，然後迅速收回，黏在鍋上的那一層肉餅就如同麵皮一樣，飛快變色，這時用□□一烘，焦香四溢的牛肉餅皮就好了。
牛肉都能被捶成餅皮，那本就和成一團的米粉怎麼就不行呢？
想到這，沈蕭重整旗鼓，她站起來本想拿著擀麵杖去捶打麵粉，但看到外面天色已暗，為不擾民，她最後改成用手去揉。
和米粉需要用力氣，米粉沒有那麥粉
