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「我明白了！」顧修道：「方才我一直好奇那脊肉和臀尖是如何做到隔皮考出如此質感的，鮮嫩滑爽，但卻沒有任何烹具沾染後的氣息。」
「原來是豬骨。」
裴涼點了點頭：「侯爺好眼力。正是如此。」
顧修擺擺手：「還好眼力呢，答案擺在面前這麼久才發現。」
又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：「這個倒是簡單：「球形金屬烤籠內放燒紅的炭，再以香料包包裹，塞入豬肚中。」
「這樣一來便可兩面烤制，而排骨未直接接觸烤源，加上豬體內濕度高，便成了那水分充盈，卻外表略有焦脆，一點不乾的絕品滋味了。」
「那烤籠的妙用，甚至吸收走了複雜處理產生的多餘氣體，是各個部位互不影響躥味，實在是妙。」
說著顧修又看了眼豬蹄，笑道：「這次你瞞不了我，此豬蹄烤制的時候，定也是打孔激髓，提前醃入香料，那那錫皮包裹，慢慢烘烤的。」
裴涼點頭：「正是，內部軟爛入味之後，再脫去錫皮明火烤一下表面，便可外酥內軟，絕不幹硬了。」
顧修哈哈一笑：「來人吶，給我打包。」
這一下犯了眾怒了：「這還興打包的？」
「顧侯爺，您雖身份尊貴，但大夥兒也是一起時長一起覓尋美食的熟人了，以往怎麼說來著？好東西莫藏著掖著偷偷獨享，得說出來與大夥兒一同評說，這番又是為何啊？」
「人裴掌櫃都說了，你們幾個嘗後便分享，你這咋還打包呢？咱不答應。」
「臭不要臉！」
「剛剛誰罵的」顧家的隨從怒道。
好在顧修本就喜歡於美食一道與人互相品鑑交流，從不以勢欺人，見惹了一眾食客不滿，也只得悻悻的打消了那狡猾主意。
卻也急忙再從烤全豬身上切了一大盤肉下來，另外兩位評委也想這麼幹，但礙於自己立場在身，生生的忍住了。
只是眼裡刀割一樣的惋惜，那是個長眼睛的人都能看出來。
第一樓夥計利索高效，沒過一會兒便將肉分了出去。
在場食客本就餓了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，這會兒那銷魂滋味的烤肉到手，均是大快朵頤仍不嫌過癮，真巴不得把那盤子生吞下去。
在場能吃得起第一樓的，少說也是家境殷實之戶了，而此時，在場卻不少行那舔盤子之舉的。
總歸就是第一個開舔後，後面的人便本著反正不是我一個人丟臉的心思，甚至有人問夥計：「有沒有飯？我想拿這肉汁泡碗飯吃。」
旁邊的人一聽才想到，居然還可以這樣，紛紛要起了米飯。
米飯肯定是沒有的，不是廚房沒有，是池家人先不樂意了。
那池掌櫃冷笑：「裴掌櫃，這還在比試中呢，您就以食籠絡，雖則真正的評審只有三人，但在場悠悠眾口，怕也對結果有所左右的。」
「我池家就這麼一點，不夠大夥兒分的，您這菜佔著眾人飢腸轆轆的便宜，讓人覺著是至高美味，便是三位評委判了我贏，在場大夥兒不滿我這結果怕也來得名不正言不順。」
「裴掌櫃小小年紀，這心機手腕另我等望塵莫及啊。」
周圍食客聽了怒了：「你放屁，方才上一道菜評委便有所偏向，當咱們瞎啊？」
「只是上一道菜你佔了做法之便，正戳兩位評審的標準，咱也就不說什麼了。」
「這道烤豬無論工藝創新還是烹製難度，哪一樣不甩你那烤乳豬八條街？你那乳豬三個評委只是淺嘗輒止，裴廚的烤豬卻是欲罷不能，你居然還腆著臉一副勝券在握的模樣。」
「本事沒二兩，臉盤子倒是大。」
「你們又未嘗過，憑什麼做此結論
