第80頁 (第1/2頁)

書一提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

「笨死了你，別說啊，等下小朋友發現我們在吃了。」

蘇少白：「……」

糯米飯與桂花清泉水拌好後，蘇少白帶著直播間走進酒麴發酵房。

此時的酒麴已經發酵了兩個來月，這裡每天要通一次風，所以蘇少白對於酒麴的發酵心裡有數。

從中取了兩塊酒麴出來，呈淺褐色，放到鼻子下聞，有純正的曲香味，現在的酒麴不算最好，還要繼續發酵。一級的酒麴呈灰白色，非常漂亮。

直播間觀眾看著蘇少白拿著一塊磚似的酒麴往外走，這時才發現，蘇少白這次釀酒竟然使用了酒麴。

「媽媽很高興，離花雕又近一步了。」

「有點不明白，為什麼不用紅曲米？」

蘇少白回道：「酒麴的分類有五大種，主要的是紅曲米，麥曲，小曲，大麴，還有麩曲，紅曲米和麥曲主要用來釀黃酒，小曲黃酒白酒都可以，麩曲用於白酒上面，這幾種都是時代變化帶來的不同曲種。而大麴是由小曲改良出來的，算是幾種酒麴的顛峰，它適用於任何一種酒，釀出的酒無論是醇香度都比其他的更上一層，但是由於它造價太高，用量太大，所以只有名貴的酒才用。」

二十一世紀的時候，比較便宜的白酒黃酒用的是其他種類的酒麴。花雕、杜康，茅臺、西鳳這種名貴酒，用的都是大麴。

直播間觀眾聽得連連點頭，不太懂，畢竟在蘇少白出現之前，他們沒見過酒麴，也不知道有酒麴，但是聽著就很厲害的樣子。

「那就是說，到時出來的酒會很貴嗎？」

直播間有人注意到這個問題了。

「到時如果大規模生產白酒黃酒，用的可能就是其他酒麴了。」蘇少白回道：「我個人釀的，當然還是用大麴。」

「咦，不對啊，小朋友你不是說麥曲是用來釀黃酒的嗎？可是你這個大麴不也是用麥子做的酒麴嗎？有什麼不同？」

「盲生，你發現了華點，蹲！」

「啊啊，真的，我記起來了，我記得之前小朋友也叫這個麥曲的。」

蘇少白笑了，竟然注意到這點：「大麴只是一個總稱，它還包含著很多曲種在裡面。這樣吧，為了讓大家區分，以後我們就叫它包包曲吧！」

直播間觀眾連連點頭，告訴自己，我真懂了，再問下去，自己腦子會更糊塗。

蘇少白也知道這裡面的知識挺高深的，說多了大家更懵，沒再解釋下去。包包曲過了檢測，根據糯米的數量來配包包曲。這步完成後，把包包曲碾成粉末，加適量的水，倒到放涼的糯米裡面攪拌，保證每一粒米都沾上酒麴水。

兩大蒸籠的糯米完成後入缸，從中間戳個洞封口。

這一次有兩個人幫忙，重的東西都是他們抬來抬去，蘇少白竟然沒怎麼感覺到累，請顧若雲真是太棒了，下個月給他加工資。

「好了，直播完成。」蘇少白拍拍手，回頭看直播間，一眾人在哀嚎。

「怎麼這麼快，怎麼這麼快？我還沒看夠呢！」

「想知道什麼時候能出酒？」

「大概要兩個月，」蘇少白笑道：「等下個月酒麴滿發酵三個月，出來就可以釀白酒了，黃酒也是下月開封，高不高興？」

「高興，可是我們不能這樣等到下個月吧，小朋友，咱們繼續釀吧？發酵總是這麼長時間，我們要不停的釀，不停的釀，以後才能不停的開封，不停的開封啊！」

「大哥說得對。」

蘇少白聽得卻搖頭了，「暫時不會釀酒了，要提前做麩曲和小曲，否則到時工廠出來了，沒酒麴釀不了酒。」

「對哦，工廠啊，工廠啊，差點忘記，深呼吸，我們要學會忍耐，暫時沒釀酒直播看和沒酒喝是為了後面能喝