清水無色提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
看著她倆的小饞樣，徐一心忍不住笑。
見一旁有魚，便說：「今天正好有鯉魚，我教你們做正宗的桂味啤酒魚吧。」
「好啊好啊！」兩人拍手叫好。本來這魚是打算做紅燒魚的。
「暖珺，你去拿一支啤酒來。」
「好。」李暖珺去客廳，拿了一支當地啤酒進來。
「你們看好了啊，記不住就拿手機錄下來。」徐一心待李暖珺進來後，一邊動手一邊說。
兩人皆點頭。
阿麗麗還拿出自己的手機真錄屏。
「首先準備好西紅柿、青、紅椒、蔥、姜、蒜。」徐一心有條不紊地把需要的配菜集中起來放在一邊。
「啤酒魚的特色：活鯉魚開膛破肚但不刮鱗。清除內臟洗乾淨後用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。」
兩位好學生齊齊點頭。
「用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。原因是用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋。將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。」
阿麗麗問：「一定要用橄欖油嗎？」
「別的也行，影響不大。」
「那就好。我家都沒有買過橄欖油。倒是有核桃油。」
「核桃油具有滋潤面板、秀美頭髮、健腦益智、滋潤肺腑的功效。在烹飪時，可與調和油按1：4的比例使用就可以了。」
「嗯嗯。」
「熱油後在鍋中倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。」
「再刷淨鍋，重新倒入橄欖油，放入薑絲和蒜瓣爆香。」
「倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。」
「放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒，繼續燉三分鐘即可起鍋。是不是看簡單？」
阿麗麗收起手機，說：「看似是簡單，就是做出來的味道不一樣。」
李暖珺也說：「是啊。為什麼同樣的食材、同樣的工序、同樣的火候，每個人做出來的菜味道都不一樣？」
徐一心搖頭：「火候是同不了的，炒的時間與調味也有關係。不是專業的人很難感覺得到。」
李暖珺點頭：「也是。每個灶臺的火力大小跟煤氣燃燒效率高低都是不一樣的，火候確實做不到一模一樣。」
阿麗麗恍然大悟：「也就是說，就算是同一個人做的，她在自己家和在別人家做出的味道都有可能不一樣。」
「是的。廚師的烹飪的動作屬於肌肉記憶，也就是說在學做菜的階段，他處理菜餚的動作已經定型了，要想改是很難的。」
兩人頻頻點頭。
「若是川菜廚師改做粵菜，做的不會特別好吃，同樣，粵菜廚師改做川菜也不會做得特別好吃，因為他們處理菜餚的方法都不一樣。」
「還有，比如爆炒的菜餚，鍋內的油達到200c以上，顛鍋的節奏和力度，對於每種不同的食材影響都是巨大的，節奏和力度不對會導致食材受熱不均勻，吃起來口感相差非常大。」
阿麗麗：「我算是明白了。無論我怎麼努力，做出來的菜都不可能跟別人一模一樣。」
李暖珺：「哎，以後還是多練練提高自己的水平吧。反正怎麼學都不一樣的。」
「嗯，只要食材一樣、工序也對、火候的把握如大火小火別搞反了，那麼做出來的菜也不會相差太遠。」
三位女士一邊聊著廚房之事一邊動手幹活，一個多小時就把八菜一湯做出來了。
十二點半時正式吃飯。
寸錚是第一次吃到徐一心的手藝，對她親自動手做的啤酒魚讚不絕口。
木修遠聽著他好話不停地
![[未來]冒牌的機器人](https://www.80zw.tw/static/wucuo/nocover.jpg)
