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唐喬喬：「您稍坐。」

過了一會兒，唐喬喬就端上了餐盤放在劉醫生面前。

只見餐盤上赫然是一大碗的葫蘆頭泡饃和兩個架起來的臘汁肉夾饃。

劉醫生本以為唐喬喬請他吃飯，怎麼也得是個豪華晚宴，卻沒想到居然是他家鄉的小吃。

唐喬喬笑得甜甜的：「劉醫生，我知道您是陝西人，特地為你準備的。」

劉醫生看了看餐盤，又望了望眼前笑意盈盈的女人，拿起筷子伸向了葫蘆頭泡饃。

葫蘆頭泡饃和牛羊肉泡饃以及粉湯羊血並稱為「陝西三大泡」，葫蘆頭就是肥腸，因為煮熟收縮後形狀神似葫蘆，才得此名。

相比其他兩大泡，葫蘆頭泡饃做起來更為繁雜。因為僅僅是豬大腸和豬肚的清洗就格外地費工夫。腸肚至少要經過捋、刮、翻、摘、回翻、漂等十幾道工序才能徹底清除掉內部的髒汙。

這還不算完，等到把大腸、豬肚反覆沖洗得顏色發白之後，再將洗乾淨的大腸下入空鍋中烘烤，徹底烤乾肉質中帶著腥味的水分，再沖洗幾遍，這樣做出來的大腸和豬肚就不會有一絲腥臭味。

肥腸、豬肚洗淨後下鍋用中小火燜煮至軟爛，撈出晾乾。

葫蘆頭泡饃的湯底也格外講究，砸開豬大骨露出滿滿的骨髓，和豬肉、老母雞下鍋一起熬，加入桂皮、大香、草果、八角、茴香等香料一起熬煮兩個小時，湯底一直要熬成濃香的奶白色。

湯裡泡的饃，唐喬喬做的是陝西傳統白吉饃。

這個白吉饃的特色是底部要烤出漂亮的花色，鋼圈、虎背和菊花心一個不能少，顏色金黃，外皮酥脆。

烤好的白吉饃掰成黃豆大小，放入大瓷碗中。放涼了的熟大腸、熟豬肚、豬肉和雞肉切成斜刀狀，整齊地碼在饃饃上，燙一把水粉絲，也一併擺入碗中。

沸騰的高湯反覆淋潑在腸肚和饃饃上，再放入調好的調味汁以及一大把鮮嫩的蒜苗絲、香菜，再用滾燙的湯汁再潑一遍即可，喜歡吃辣的可以加一勺紅油辣椒，更加夠勁。

劉醫生夾起一大塊肥腸，閉上眼睛細細品了品。

大腸煮的極為軟嫩，肥而不腥，十分有嚼頭。大骨、雞肉熬出來的湯底濃香醇厚，鮮味已經浸泡到腸肚裡，油而不膩，真是太鮮美了。

每一塊饃饃和每一根粉絲都吸飽了湯汁，入口十分軟綿。

這一把蒜苗絲更是點睛之筆，極其鮮嫩，夾起伴著腸肚一起吃，清爽解膩。

劉醫生埋頭苦吃，連吃了大半碗葫蘆頭泡饃才暫緩進食速度。

他又拿起臘汁肉夾饃，半開口的白吉饃中間夾著滿滿的滷肉。

滷肉是將五花肉放入高湯中，和炒出的糖色以及十幾種香料燜煮兩小時而成的。鹵出來的肉色澤紅潤，煨得極為軟爛，拿在手裡顫顫巍巍，油亮汪汪。

肉夾饃不能全用瘦肉，就得是肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。

劉醫生咬了一口肉夾饃，肉汁瞬間迸發在口腔裡，香味四溢，而白吉饃外層酥脆無比，咬一口都會掉渣的那種。

太過癮了！

唐喬喬念著劉醫生年紀大，怕吃多了容易積食，所以只端上來一碗葫蘆頭泡饃和兩個肉夾饃。

沒成想劉醫生一口氣吃了個精光，連湯底都被喝得乾乾淨淨。

只見劉醫生放下碗，長長舒了一口氣。

「爽快！」

他好久沒有吃到這麼純正的家鄉美食了，不禁問唐喬喬：「你也是陝西人？」

唐喬喬含笑搖頭。

「那就奇怪了，你怎麼做的這麼地道，這味道就像是幾十年的陝西老師傅做出來的。」

唐喬喬笑道：「您只說好吃不好吃吧？」