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「對，是來魚和鮰魚。」甄珍柔聲肯定，她明白小孩的意思，有來有回，有送有還，來而不往非禮也。
回家收拾好後廚和前廳，關燈落鎖，上樓把寶庫也收拾乾淨，放上床講了睡前故事，等小孩睡著，甄珍這漫長的一天才終於能夠緩一口氣，坐在家裡的破沙發上盤點今天的營收。
小咕嘟悄悄跳上茶几，圓腦袋擱在前爪上，靜靜臥在一旁陪伴甄珍，乖巧得暖人心窩。
「咕嘟真是隻好小貓。」甄珍抬手輕柔地給小傢伙順了會毛，才開啟帳本開始算帳。
今天一共做了五十斤鰱魚，除了送出去的，基本都賣完了，特色魚圓賣出一份，再加上拌菜、米飯和酒水，收入三百出個頭，這個數字倒是符合她的預期。
開業之前她考察了不少飯店，發現省城消費水平真不算高，這裡是交通樞紐，貨物集散地，各類批發市場有好多，叫出來一個都是東三省最大的，採購的成本低，飯店飯菜定價也就低，她在省大附近一個小館子聽吃飯的大學生說，揣二十塊錢能吃一桌子肉菜。
當初在中興門前連擺三天小食攤，不光賣魚丸，甄珍沒忘觀察中心商街的消費人群，見微知著，也對這個城市的貧富構成有了些許瞭解。
根據考察得來的經驗，她把店裡的菜餚分成三個檔次，低中高三擋，低檔主推魚雜，一份只賣兩元，加上米飯，兩塊五就能吃頓飽飯，有些人不會處理魚雜，有的嫌麻煩，剖魚時直接都扔了，她只需出點油錢，賣的價低也掙錢。
中檔價位的主打菜按大小份，市場上活的鰱魚、鯉魚、鯽魚一般兩三塊一斤，趕上大量上市價還往下壓，比肉便宜。
剛起步，她現在主推河魚，小份一人量，大份四人量，成菜價格在五到二十五之間，收入可以的食客也能負擔得起一小份。因為配菜更便宜，走的量大，所以她的賺頭並不小。
最後是她格外在意的招牌菜餚，有小貓的貢獻，定價使勁往上抬，基本就是純掙，這個是給有錢人準備的，聽樸叔唸叨過，二十萬一輛的進口桑塔納市裡不少人開，她見過中興一樓高檔化妝品、手錶、服裝的暢銷程度，所以潛在的高階食客肯定不少。
富人開豪車，下崗的吃不起飯，不單單侷限在這一城一地，一時一刻，貧富兩極分化在當年的北平城同樣嚴重，原本她打算像致美齋一樣只接待高階的上層食客，但穿越一場能自己做主，她突然不想這麼幹了，小巷裡的小館子，可以任性一點，她就想開一家所有人都下得起的館子。
「任性一把又如何。」甄珍勾起唇角。
餐飲行業看似光鮮，利潤真就不高。好在大頭的房子是自己的，勞力目前就她一個，今年為鼓勵再就業，政府實行減稅政策，粗粗一算今天的利潤，將近一百二十塊錢，四成的利，比致美齋高，比絕大多數飯店都高，終歸還是佔了營業成本低的光。
甄珍心裡高興，把小貓抱在懷裡，颳了刮它的粉鼻頭，難得囉嗦，「等客養熟了，以後的營業額應該還能再升升，照這個速度，保守算我們一個月能掙上四千，快頂上十個工人的工資呢，苦幹一年半基本就能還上外債。
然後我們再接著攢錢，買個房子，家要有個家的樣子，這樣你和寶庫也能少受點油煙之苦，等再有錢了，我們就弄個更大的館子，請多多的人，掙多多的錢，對了還要買福特車，咕嘟，你高不高興？」
小貓聞聲身體反向弓起來，把自己凹成個半圓來，魚都是這麼翹的。圓溜溜的瞳仁興奮地盯著甄珍，還要吃多多的魚。
甄珍失笑，「你這小精怪到底哪來的呢？」開口保證，「我不會忘，一定給你找更多，更美味的魚吃。」保證完又反過味，「可是，你現在不是隻能吃小銀魚乾嗎？望魚興嘆，多鬧心啊。」
小貓一點都
