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杜衡對玄御說道：「下午我們把肉醃製一下吧。」玄御道：「好。」鳳歸不解：「何為醃製？」
杜衡解釋道：「就是用鹽和調味料將肉醃製一段時間做成鹹肉或者臘肉，這樣吃起來別有一番風味。」鳳歸點點頭：「哦，肉夠嗎？」杜衡說道：「夠了夠了，老刀送來了不少。」
鳳歸看了看天空說道：「多做一些吧，晚點我多給你送點肉來。過兩天還會有人到村子裡面來。」杜衡看了看玄御，玄御對著他說道：「你按照自己的想法來就行，不用管他們。」
玄御對鳳歸說道：「來吃飯歡迎，但是使喚杜衡不行。」
杜衡：……這突如其來的感動是怎麼回事？
鳳歸面色複雜的看著玄御，不等他說話杜衡就打圓場：「沒事的，我多做一些就是了。是鳳歸的熟人嗎？需要在村子裡面住很久嗎？」
鳳歸面色這才緩和了下來：「他們都是知禮數的人，你若是願意，就多做一些吧。」
杜衡笑道：「沒問題，老刀給了好多肉，別說多兩個人，就算再多兩個也沒問題。」鳳歸看了看玄御露出了一抹笑容：「看到沒？是杜衡自己開口的。」
說完這話之後，鳳歸哼著小調飄然而去，就像是一隻驕傲的大公雞似的。
景楠伸了個懶腰：「吃飽了心情真好，那我先去忙啦。」景楠也飄走了，院子裡面只剩下了杜衡和玄御，杜衡轉頭一看只見玄御一臉淡定。可是他還是覺得玄御有些鬱悶，玄御深深的看了一眼杜衡，然後就回到了廚房中。
杜衡看著玄御的背影，總覺得玄御不太舒服。細細的想來，杜衡覺得自己可能真的做錯事了。玄御當著鳳歸的面在維護自己，而他卻在落玄御的面子。他要是玄御，心情也不會好的。
只是杜衡有自己的苦惱，他剛到村子裡面來，村子裡面就這麼幾個人，他想和大家搞好關係這個想法也沒錯。杜衡撓撓頭髮，要不他去給玄御道個歉吧？他不想讓一直關照他維護他的玄御對他有意見。
杜衡走向廚房：「玄御……那個……剛剛對不起啊，我怕你和鳳歸鬧不愉快……」玄御扛著一個木盆從廚房中走了出來：「嗯？」
杜衡道歉的話卡在喉嚨口：「你這是要做什麼？」玄御道：「你不是要醃肉嗎？在院子中操作可能方便一些，我先給你準備好場地。」杜衡感動極了：「謝謝你玄御。」
玄御嘴角挑起了一點弧度：「不用謝。對了，醃製肉需要什麼東西？東西不夠我幫你去找？」杜衡很快就被玄御帶偏了：「要花椒和鹽！」
39
杜衡準備做兩種肉，一種是自己熟悉的鹹肉，一種是臘肉。
鹹肉做起來很簡單，只需要用食鹽在切成長條的肉周圍塗抹均勻，然後放置在盆中醃製一週左右。一週之後就能將肉取出來，用清水洗淨血汙，然後掛在陽光充足處晾曬。晾曬個十幾天，肉質就會變硬，能儲存很久的時間。
臘肉比起鹹肉，在調料上面就複雜了些。醃製臘肉的鹽需要和花椒炒制，炒製得有花椒的香味出來，然後冷卻到不燙手的地步，才能用來醃製臘肉。
臘肉比起鹹肉還多了一道工序，那就是燻蒸。在醃製十天之後，臘肉需要撈起來晾到半乾，然後需要用松柏的樹枝燃起的煙來燻蒸臘肉。
杜衡的媽媽往年做臘味的時候，鹹肉臘肉都會做一些。除了肉類，她還會做上一些香腸、鹹雞、鹹鴨等等……等到釀製的時候，院子裡陽臺上到處都掛著鹹雞臘肉。
在杜衡的那個時代，看看誰家院子裡面準備的臘味的情況就能知道這家的家庭情況。臘味口味的好壞則能成為評價這家主婦手巧與否的標準，因此每年做臘味的時候，杜衡的爸媽都會很鄭重。
今年吃不到爸媽做的臘味了，杜衡遺憾
