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杜衡很快就將蛋黃都用酥皮裹了，接下來就到了做小雞酥最重要的一步了。
他在水油皮中間一擠，金黃色的油皮就變成了兩個。他拿起一半油皮展開，然後將包裹了酥皮的蛋黃給裹在了油皮中搓成了球。
剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不過在上面多了一個尖尖。杜衡將油皮搓成的小球黏在了大球上，然後還在小球上面用兩粒黑芝麻點了兩下。
直到現在，玄御算是看明白了，原來剛才杜衡捏出來的尖尖是小雞的嘴巴。
這時候小雞的大體輪廓就出來了，杜衡拿起剪刀在小雞背上輕輕剪了兩下。只見小雞背部一左一右出現了一對對稱的小翅膀。
杜衡展示一般將半成品的小雞酥託在手心中美滋滋的問玄御：「像不像笑笑？」玄御看了看說道：「笑笑眼睛比它大，不過它也很可愛。」
杜衡笑道：「考究的人還會做出雞毛，在小雞酥上做出花紋，不過小雞酥等下要下油鍋的，就算我現在做了花紋，等下也會看不出來的。」
玄御一本正經的說著可怕的話：「所以……你要把笑笑送下油鍋嗎？」
杜衡：……
玄御連忙改口：「我說笑的。」杜衡嘴角抽抽，玄御的笑話太冷了。
他很快就做了二十九個小雞酥，只剩下玄御方才做殘廢的餡料了。杜衡直接將餡料給揉成了球，然後放在了最後一塊水油皮中。只見杜衡的手心中出現了一個圓圓的點心：「看，蛋黃酥。」
玄御嘴角又不由自主的露出了笑意：「嗯，好看。」
鍋裡的水被杜衡換成了豆油。等油溫升高之後，杜衡先丟了一個小雞下去。玄御伸著脖子看著鍋：「小雞沉下去了。」杜衡說道：「不用管它，一會兒就會浮上來啦。」
果然沒一會兒小雞就慢悠悠的從下面浮上來了，只不過浮起來的小雞胖了一圈，身上的水油皮撐開了，看著像是小鴨子一般。杜衡一連在鍋裡丟了十幾隻小雞，沒一會兒油上就有十幾隻小雞在沉浮。
等到小雞身上的油皮顏色從淡黃色變成微黃，杜衡就撈出了小雞。
他對玄御說道：「我這個其實不正宗，正宗的小雞酥是要用烤箱的。烤出來的小雞酥很好看。」但是條件限制，可憐的小雞隻能下油鍋了。
而且下一次油鍋還不成，還要下第二次油鍋。等杜衡將小雞們集體撈出之後，鍋裡的油溫更加高了一點，杜衡又一次先丟了一隻小雞進去。
小雞身上的顏色從微黃色變成了金黃色，杜衡趕緊撈起了小雞放在旁邊濾油去了。玄御瞅了瞅那隻小雞：「胖了。」
杜衡老臉一紅，第一次操作難免出問題。他其實現在在提心弔膽，就怕小雞酥失手，萬一裡面沒熟就鬧笑話了。
等了一會兒，杜衡拿過了小雞，只見手起刀落，小雞被他分成了兩份，這時候就能清楚的看見小雞內部的構造了。只見蛋黃外面的酥皮和油皮都吸收了足夠的油和熱膨脹開來了。
杜衡咬了一口，外皮酥脆，內裡也軟的掉渣，外皮微甜，裡面的蛋黃又是鹹鮮口的，吃起來口中蛋黃沙沙的，外皮一抿就化。
杜衡眯起了眼睛將剩下的半隻小雞遞給了玄御：「嘗嘗可還好吃？」
玄御丟到了口中也顧不得燙，他嚼了嚼之後肯定的點頭：「嗯，好吃。」
笑笑喜歡不喜歡他不知道，他喜歡這個味道。
杜衡這才放心大膽的將剩下的小雞給丟到了鍋中，只聽油鍋中發出了油花細細的吱吱聲，沒一會兒齊刷刷的二十八隻小雞就蹲在了盤子上集體濾油去了。
景楠一進門就嚷開了：「是不是杜衡又在做好吃的？外面一股子油煙味道。不是讓你好好休息嗎？哎喲，這是什麼？」景楠一進廚房就看到了盤子上
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