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前腿肉半肥半瘦肉質較老，但這並不代表無用武之地，因為肉質老，所以更經得住時間的淬鍊，用來做需要做法複雜費工時的燒白再合適不過。

在經過水煮、梭皮、醬醃、大火蒸等烹製手法後也不會散架，夾起來片片分明，可咬下後卻入口即化，鹹鮮味帶點微甜，細細品嘗其中還有花椒的微麻香，給感官帶來小小刺激。；

肉皮很薄但有肥有瘦的肋排則是做粉蒸排骨的最佳原料，一塊塊兩指的小肋排鋪在荷葉上一起蒸熟，小蒸籠蓋子揭開，隨著熱氣騰騰，清香的荷葉讓人在悶熱的大夏天彷彿多了幾分涼爽之意。

厚厚的米粉將肉汁緊緊鎖在裡面，隨著牙齒的咬開裡面鮮美的肉質迸濺出來，入口柔軟，清香鮮嫩，又有飽吸鮮味的紅薯塊解膩，一口氣吃五六塊都不會膩；

還有又辣又爽又下飯的回鍋肉、紅燒肉；先炸後浸再蒸，糯軟入味，又絲毫不膩的走油蹄髈……

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原本趙茜還想不通為什麼父母對在杜家酒店吃一頓飯那麼期待，甚至還覺得有點兒羞。

但是吃了這些菜之後，她發現果然薑還是老的辣。

能讓吃了大半輩子好吃的父母都如此推崇，果然還是她太年輕。

悄悄地借著餐巾擦拭嘴角的時候打了個小嗝兒，趙茜覺得這趟婚宴來得不虧，連帶著看新娘都越看越美——哎呀以後就是自己的堂嫂了，那以後吃點兒好的應該也比較方便了吧？

美滋滋地想著，趙茜便準備停筷子，偏偏這時候，服務員推著一輛餐車過來了。

餐車上只有一個大大的半圓形罩子。

「哎呀，烤乳豬來啦！」趙茜聽見自己的媽媽和那個青年的媽媽同時低呼。

趙茜卻並沒有多少期待——她已經吃飽了，而且覺得烤乳豬也就是那個味兒，嗯……最多待會兒嘗一口叭。

不過這個念頭在服務員掀開半圓形蓋子後戛然而止。

一股讓人目眩神迷，香入骨髓的氣息轟然炸開，濃烈又霸道的香氣像是洶湧的波濤又好似急速的龍捲風，以每一桌旁邊的餐車為起點，很快佔據了宴會廳的每一個角落。

趙茜腦子一片空白，只是本能地翕動著鼻子使勁地嗅。

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姜大廚的手藝自然是沒得說的。

當初周家的烤乳豬，就只是吃的個原汁原味——其中固然有周楊對小豬仔的肉質的自信，也有鄉下調味料品種不全的弊端。

不過哪怕只有料酒、鹽和薑片醃製，調料只有辣椒麵、黃豆粉和白芝麻，也能讓胡友華他們吃得停不下來。

作為酒店大廚，姜大廚自然不會像是周家人那種仗著食材本身好為所欲為，而是從最開始按摩醃製到最後的出箱裝盤都精益求精。

不僅醃製的時候就用了十幾種醬料、調料，在烤制的時候還隔一會兒就要取出來刷酒/油/糖/醋，反覆多次之後，直到豬肉的外皮就會形成一層紅潤發亮的「琉璃皮」。

這種方法做出來的烤乳豬形態完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香……吸溜吸溜。

尤其是看著服務員拿著刀開始現場分割豬肉，所有人都像是三四歲的小毛頭，一雙雙眼睛緊緊地盯著服務員……手裡的刀，生怕給自己分少了。

被直觀的肉所吸引，所有人都不約而同地選擇了先白嘴吃一口嘗嘗原味。

切一塊連皮帶肉的放進嘴裡，外表略微酥脆，但又不會特別脆，正好處於一種微妙的口感中，讓人忍不住眼睛發亮。

而味道當然也是一級棒的，又因為在烹飪過程中不停地刷料，所以豬肉並不會因為水分流失而硬邦邦的難以咀嚼，反而口感飽滿，咬下去的時候還感覺十分潤滑，越嚼越香。