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陳文看重的是人心，尤其是rb人的心態。
鐵板燒，就是在一塊燒熱的鐵板上對食材進行煎、烤、烹、炸，由於操作面是個平面，所以不可能做燉、煮、蒸、焗這些工藝。
較真點，不可以直接做燉、煮、蒸、焗。
前世陳文在羊城吃過很多次鐵板燒，但今天他吃得格外仔細。
準確說，是觀察得很仔細。
rb廚師表演了精細的解剖。
鐵板是手術檯，食材是被解剖物件。
一隻八爪魚，被廚師用餐刀肢解，長鬚被拆成一根根，身子被切成一絲絲，這款食材的做法是常操。
讓陳文覺得新奇的是螃蟹也被肢解。
廚師使用餐刀、小鉗子和小剪刀，將蟹殼逐步拆解，再將蟹黃和蟹肉分離出來，經過鐵板的加熱，輔以酸爽的調料汁，送到陳文面前。
一隻螃蟹裡面全部的黃和肉，盛放在一隻小瓷勺子裡，廚師示意食客，一口吃掉。
看著廚師花了10分鐘時間拆出來的可食用物，陳文端起小碟子，一口倒進自己嘴裡。
心裡則在琢磨，這種脫-了-褲-子-放-屁的烹飪工藝，到底傳承的是什麼文化和心態？
用法語問了問兩個小情人。
雅子和美樹也搖搖頭。
陳文用日語問廚師。
rb廚師則高深莫測地笑笑，禮貌回答：“尊貴的客人您一定會喜愛上我們rb的精緻鐵板燒。”
陳文問：“你能看出我不是rb人？”
廚師再次高深莫測笑笑。
陳文心裡罵了一句髒話。
如果說拆解螃蟹已經很精細了，接下來廚師拆解大蝦則重新整理了陳文的認知。
一隻中指那麼大的對蝦，活蝦，被廚師用手術刀和手術剪進行作業。
沒錯，不是餐刀了，而是手術器械！
蝦頭和蝦身先做分離，透明的蝦殼被一片片祛除，蝦肉被放置在一個瓷勺上，瓷勺放在鐵板上做隔層加熱，蝦肉被烤至微微變色，廚師用一隻像挖耳勺般的工具將蝦頭裡的蝦黃掏出來，淋在三分熟的蝦肉上。
完工。
瓷勺被遞到尊貴的食客面前。
廚師再次示意陳文，一口悶。
陳文腦子裡迴盪著方才廚師那一輪的手術刀和手術剪作業，心裡一頓的噁心，腦子裡強迫自己想想梁冰，這才感覺稍微好一點，一口吃掉了被解剖分離出來的蝦肉。
直接嚥下，連咀嚼都不想。
相比之下，其餘鰻魚、金槍魚、海膽、海螺的烹調，雖然過程也是手術式的拆解，但陳文已經可以愉快接受了。
這頓飯吃了兩個小時，手術檯鐵板燒之外，另一件菜品也震了陳文一下。
紅燒肉！
小鬼子給陳文上了一課，課文叫做變態。
從陳文三人今天進場落座開始，廚師的第一道菜就是烹飪紅燒肉。
華夏人民熟悉的這道家常菜，小鬼子玩出了花花。
三塊方形的五花肉，生肉，被放置在三隻小瓦缽裡，每個瓦缽的體積，也就比一隻高爾夫球略大一點點。
帶蓋子。
三隻小瓦缽放在專屬的小架子上，底下座著小號的酒精燈。
調味汁倒入小瓦缽，酒精燈在底下微微地加熱。
從開餐到結束，將近兩個小時時間，酒精燈換了8次，一共24盞，終於在陳文三人吃完最後一道手術式海鮮之後，紅燒肉燜好了。
廚師使用迷你的坩堝鉗，夾起三隻小瓦缽，擺放到三位食客面前。
吃完這一口畢生難忘的紅燒肉，陳文用日語問廚師：“這就是匠人精神嗎？”
